Aiguillettes De Canard A L'Orange

Le Canard à l'orange, 

un grand classique que j'ai voulu refaire à sauce

et avec des aiguillettes qui trainaient dans mon congélateur...

Pour 3 personnes

⋆12 aiguillettes de canard

⋆le jus de 3 petites oranges (environ 20cl)

⋆50g de sucre

⋆quelques zestes d'orange

⋆beurre

Réalisez un beurre noisette et saisissez vos aiguillettes (un bref aller-retour, juste pour les colorer).

Réservez les.

Réalisez ensuite un caramel à sec que vous déglacerez ensuite avec le jus d'orange.

Ajoutez les zestes et laissez réduire quelques instant afin que le caramel devienne sirupeux.

Déposez vos aiguillettes dans le caramel et enrobez les.

Enjoy ;)