16 mai 2015

Raviole Farcie à La Ricotta-Noisette-Tétragone Et Son Jaune Coulant, Émulsion Au Parmesan Gratiné

Voici une recette qui a fait son petit effet lorsque je l'ai amenée à table ! En effet, en cette raviole ce cache un jaune d'oeuf coulant ! Ajoutez à cela une farce à base de ricotta, de tétragone et de  noisettes torréfiées, ainsi qu'une émulsion au parmesan gratiné... HUM ! Que du bonheur ! Pour 4 ravioles La Pâte : ⋆200g de farine ⋆50g de lait ⋆96g de jaune d'oeuf ⋆4g d'huile d'olive Mélangez tous les ingrédients au robot avec une feuille. Formez une boule, filmez et laissez reposez 1h. La Farce : ⋆80g... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Siphon De Petits Pois

Lors de mon dernier poste,  je vous avez dit que j'avais accompagné mes aiguillettes de canard d'un siphon Petits Pois... Voici donc la recette ! Pour 2 personnes ⋆300g de petits pois  ⋆60g de beurre ⋆20cl de crème liquide ⋆sel Cuisez vos petits pois dans une eau bouillante salée. Refroidissez les ensuite dans une eau glacée afin qu'ils conservent leur couleur. Mixez les ensuite avec le beurre et la crème. Passez le tout au chinois étamine. Refaites chauffer, assaisonnez puis versez dans votre siphon. ... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Aiguillettes De Canard Au Miel Et Baies Roses

  En ce moment, je me suis lancée dans un  "Vide Congélateur". Je m'explique... Mon congélateur est plein à craquer de tout et n'importe quoi ! Des légumes, des fruits, de la viandes... Alors j'ai décidé de tout cuisiner, sans avoir à racheter quoi que ce soit. Ici : des aiguillettes de canard. J'ai aussi utilisé du miel et des baies roses qui trainaient dans mes placards. Une recette toute simple, sans prise de tête, mais délicieuse ! Pour accompagner mes aiguillettes, j'ai réalisé un siphon de Petits Pois... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Cheesecake Salé Tomate-Basilic

Aujourd'hui je vous propose une recette de cheesecake, oui, mais un cheesecake salé ! Il y a peu de temps, mon père m'a ramené une dizaine de boîtes de Philadelphia et étant donné qu'en ce moment, nous ne sommes que deux  à la maison, difficile de tout écouler ! Alors j'ai eu l'idée d'en faire un cheesecake. C'est frais, c'est bon, et ça change un peu. Accompagné le d'une salade et hop, le tour est joué ! Pour faire la base de mon cheesecake, j'ai réalisé un sablé au parmesan. Je l'ai fait en grande quantité afin de... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Poulet Au Lait de Coco

Avec ce mauvais temps, j'ai envie de recettes colorées et épicées qui sentent bon le soleil ! Celle-ci fut parfaite ! Du lait de coco, des poivrons, tout plein d'épices... que demander de plus ? A servir avec du riz et le tour est joué ;) Pour 2 personnes ⋆6 aiguillettes de poulet ⋆1/2 oignon rouge ciselé ⋆2 poivrons coupés en cubes ⋆1 gousse d'ail hachée ⋆20cl de lait de coco ⋆15cl de concassé de tomates ⋆2c.c de curcuma ⋆2c.c de curry de Madras ⋆1/2c.c de graines coriandre moulues ⋆1c.c de piment de Cayenne ... [Lire la suite]
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04 mai 2015

Empanadas

  Ce week-end, Mr Wasabi et moi-même  avions envie de cuisine d'Amérique du Sud. Alors quoi de mieux pour représenter ce continent que des Empanadas ! J'ai réalisé deux recettes : une à base de pâte feuilletée fourréé au thon, l'autre à base d'une pâte "brisée" (qui n'en est pas vraiment une puisque  j'ai mis du beurre fondu dedans) fourrée au fromage. Pour une dizaine d'empanadas de chaque  La Pâte Feuilletée : ⋆ Voir ici La Pâte "Brisée" : ⋆500g de farine  ⋆125g de beurre demi sel fondu ... [Lire la suite]

02 mai 2015

Porc et Veau Sautés à l'Asiatique

On continue avec les recettes asiatiques ! Celle-ci est très simple et rapide à réaliser, top lorsqu'on rentre du travail le soir et qu'on a pas envie de se prendre la tête... Pour 6 personnes   ⋆500g de viande hachée de porc ⋆500g de viande hachée de veau ⋆2 gousses d'ail hachées ⋆2 oignons émincés ⋆250g de germes de soja ⋆100g de nouilles frites concassées ⋆3 brins de ciboule thaï ciselés ⋆50g de sésame blanc ⋆6c.S de sauce soja ⋆6c.S de sauce huître ⋆2c.C de Sambal Oelek ⋆1/2 botte de coriandre ciselée ... [Lire la suite]
29 avril 2015

Poulet Sauté Au Citron Et Au Miel

Aujourd'hui je vous propose une recette réalisée à 4 mains avec l'aide de Mr.Wasabi. Ce week end, nous avions envie de manger asiatique et nous avons, entre autre, réalisé cette recette ! Nous adorons le sucré-salé et cette recette est dans la continuité de celle-ci, tout aussi excellente ! Pour 4 personnes ⋆4 blancs de poulets coupés en dés ⋆80ml de jus ce citron jaune ⋆1c.S de sucre roux ⋆10g de gingembre râpé ⋆1 gousse d'ail hachée ⋆400g de nouilles aux oeufs ⋆2 oignons émincés ⋆2 poivrons (jaune et rouge) épluchés... [Lire la suite]
27 avril 2015

Macaron Aux Spéculoos et Chocolat Blanc

Pour l'Anniversaire de sa meilleure amie, une de mes copines m'a demandé un gros macaron à partager. En ce qui concerne le goût, elle voulait un mélange de chocolat blanc et spéculoos. J'avais peur que ce soit un peu écoeurant donc j'ai mis un minimum de sucre dans mes préparations et, selon mon goûteur attitré (Mr.Wasabi), le mélange entre la crème de spéculoos et la ganache onctueuse au chocolat blanc  était TOP ! Je fut encore plus satisfaite lorsque j'ai reçu le message de mon amie me disant que mon macaron était... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Granola Muesli Coco, Ananas Et Miel

Ce que je préfère au Petit-Déjeuner est sans aucun doute le Muesli ! J'en fait à tout et n'importe quoi : Amandes, Noisettes, Abricots Secs, Cranberries, Miel, Sirop d'Erable... Bref j'en mange tout le temps ! Il m'arrive donc aussi de faire mon Granola Maison (comme ici). Aujourd'hui je vous propose donc une nouvelle recette qui fera fureur chez vous,  au Ptit Dej' ;) Pour 2 gros pots de Granola   ⋆300g de Muesli ⋆200g de Miel ⋆100g de compote de pomme ⋆200g d'ananas confit en morceaux ⋆100g de noix de coco... [Lire la suite]
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