01 février 2015

Pudding

  Recette parfaite pour recycler les restes de pains ou brioches. Ici, je l'ai fait nature, mais vous pouvez aromatiser votre  pudding avec tout ce que vous voulez. Pour 8 personnes ⋆1 grosse brioche (environ 500g à 1kg) coupée en dés ⋆40cl de crème liquide ⋆20cl de lait ⋆5 jaunes d'oeufs ⋆150g de sucre ⋆les grains de 2 gousses de vanille ⋆50g de sucre glace Beurrez et sucrez votre plat à gratin, puis disposez-y les dés de brioche. Portez le lait, la crème, le sucre et la vanille à ébullition. Laissez... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Recycler les Restes #3

  En Automne, nous commençons à préparer de bons petits plats chauds  et réconfortant (en même temps, vu la météo, il nous faut bien ça...). Mais que faire lorsque nous en avons trop fait et que nous avons plu envie de manger ce plat tel quel ? Et bien, on recycle ! Il y a deux jours, je me suis lancée dans la réalisation d'un boeuf bourguignon (pour ma part, j'ai réalisé la recette d'origine que nous apprenons à l'école Ferrandi, mais je vous renvoie à celui de ma Belle-Mère qui est tout aussi bon !), Mais j'en... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Recycler Les Restes #2

Quand je fais des macarons, il arrive : soit que je rate certaines coques, soit que je n'aie plus assez de ganache pour toute les garnir... Dans ce cas là, hors de question de jeter quoi que ce soit,  je décide donc de les recycler dans des petites verrines, en ajoutant deux ou trois éléments réalisés avec ce que je trouve dans mon frigo ... Pour 6 verrines   ⋆6 coques de macarons ⋆250g de crème liquide ⋆63g de jaunes d'oeufs ⋆50g de sucre ⋆de la vanille en poudre ⋆3,5g de gélatine ramollie   ⋆100g de... [Lire la suite]
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25 août 2014

Recycler Les Restes #1

Aujourd'hui, nouvelle rubrique dans le blog :  "Comment recycler les restes ?". Lorsque je réalise une recette, il m'arrive souvent de trop en faire et forcément il m'en reste toujours un peu... Mais dans mon métier, il est hors de question de jeter quoi que ce soit, tout doit être utilisé ! C'est pour cela qu'avec les éléments qu'il me reste, j'arrive toujours à faire une nouvelle recette. Comme ça : Zéro Gaspillage ! Pour ce premier "Recyclage", je vous montre comment, avec les restes de crème, biscuits...  ... [Lire la suite]
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