17 février 2015

Beignets De Bananes

  En ce Mardi-Gras, et pour en finir avec les recettes de beignets, je vous propose une recette de beignets de bananes réalisés lors d'un service au restaurant de mon école (Ferrandi). Ils ont fait fureur ! Ils étaient préparés en cuisine, puis flambés au Rhum, dans la salle, devant les clients. Pour une cinquantaine de beignets   ⋆7 bananes épluchées et détaillées en rondelles de 1,5 à 2cm d'épaisseur ⋆300g de farine ⋆100g d'oeufs ⋆15g de levure chimique ⋆33cl de bière ⋆huile de friture ⋆sucre semoule ... [Lire la suite]
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15 février 2015

Beignets Aux Pommes

  Pour cette deuxième recette, je vous propose des beignets aux pommes ! Pour une 20aine de beignets Les Pommes : ⋆5 belles pommes ⋆sucre ⋆citron Epluchez, Evidez et citronnez les pommes. Coupez les en tranches régulières d'environ 1cm d'épaisseur. Saupoudrez les de sucre (et éventuellement de cannelle) puis réservez les. La Pâte : ⋆200g de farine ⋆2 jaunes d'oeufs ⋆3 blancs d'oeufs ⋆20cl de bière ⋆50g de sucre ⋆huile de friture Dans un saladier, mélangez la farine avec les jaunes et la bière. Montez les... [Lire la suite]
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