21 juin 2016

Tarte Saumon, Épinard et Féta

  Je ne fais pas souvent de tartes ou de quiches salées. Pourtant, j'adore ça ! C'est parfait pour un repas simple, sans prise de tête, Et contrairement à ce que pourrait penser certains, c'est plutôt rapide à réaliser. Aujourd'hui je vous propose donc une recette de tarte saumon, épinard et féta  qui ravira certainement vos papilles... Pour 2 tartes individuelles de 15cm de diamètre   ⋆1 pâte brisée (comme j'ai préparé ma tarte un midi avant d'aller travailler, je n'ai pas eu le temps de faire ma pâte moi... [Lire la suite]
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16 janvier 2016

Saint Jacques Sauce Au Corail

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de St Jacques. Dans ma recette précédente, je vous avez dit que vous pouviez conserver le corail pour une autre recette. Ici, je vais les utilisez afin de réaliser une sauce pour accompagner mes noix de St Jacques qui seront tout simplement snackées. Pour 6 personnes   ⋆24 St Jacques, Corail à part ⋆1 pincée de Safran ⋆30cl de fumet de poisson ⋆200g de crème épaisse ⋆1 échalote ciselée ⋆du beurre  ⋆10cl de cognac ⋆Sel Commencez par réaliser la sauce. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

Crème de Caramel à la Fleur de Sel

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple  et qui revient très régulièrement dans ma cuisine : la crème de caramel à la fleur de sel. Un délice à tartiner sur des crèpes, à mettre dans des yaourts... ou bien à manger à la petite cuillère pour les plus gourmands ;) Pour un petit pot ⋆100g de sucre ⋆100g de crème liquide ⋆50g de beurre salé ⋆1 pincée de Fleur de Sel Réalisez un caramel à sec en faisant chauffer votre sucre dans une casserole. Parallèlement, faites bouillir la crème. Une fois votre sucre... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Glace Au Peanut Butter façon "Ben & Jerry's"

Je dois bien l'avouer, il y a toujours un pot de glace qui traîne dans mon congélateur. Printemps, Eté, Automne, Hiver...  Pour moi toutes les saisons sont propices à manger des glaces. (Bon, je compense en faisant pas mal de sport quand même...) Et ma préférée est sans nul doute la Peanut Butter Cup de chez Ben and Jerry's. C'est sûr qu'une glace au beurre de cacahuètes, dit comme ça, ça ne fait pas rêver ! Mais croyez moi, dans une glace, le goût est totalement différent. C'est une saveur particulière, certe,... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

Glace Amarena

Cet été, étant à Avignon,  j'ai eu envie de me rendre à la boutique des  Fleurons d'Apt. C'est une boutique spécialisée dans les fruits confits, glacés et autres douceurs du Sud,  et c'est ici que j'ai pu acheter de délicieuses Cerises Amarena. Je me souviens que la meilleure glace à l'Amarena que j'ai mangé était à Rome, et depuis, bien que j'en ai mangé de très bonnes,  aucune ne l'a égalée. Alors j'ai décidé d'en réaliser une moi même afin qu'elle s'approche au plus près  de ma glace... [Lire la suite]
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28 août 2015

Glace Aux Amandes Caramélisées Et Aux Calissons

Si je devais choisir un seul aliment à manger durant toute ma vie, ce serait sans hésiter la glace ! J'adore ça ! J'en mange à tous les parfums ! Dans mon congélateur, il y a toujours un pot qui traîne. Alors depuis que j'ai ma turbine à glace, je réalise des glaces aux parfums que je ne trouve malheureusement pas dans le commerce... Ici, après mes vacances dans le Sud, il me restait un sachet de Calissons. J'ai donc décidé de les recycler dans ma glace au goût 100% amandes ! Pour 1 litre Les Amandes Caramélisées : ... [Lire la suite]
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15 août 2015

Crème Brûlée à la Vanille

Il y a 2 ou 3 ans, j'avais acheté un chalumeau dans le but de faire des crèmes brûlées. J'avais aussi acheté des petits ramequins, un livre de recettes... Mais je n'ai jamais fait de crème brûlée ! Je me suis dit qu'il était peut être temps de m'y mettre ! TADAAAAAA !   Pour 10 ramequins ⋆125g de jaunes d'oeuf ⋆100g de sucre ⋆250g de lait entier ⋆250g de crème liquide entière ⋆5 gousses de vanille ⋆sucre de canne Faites bouillir le lait et la crème. Grattez les gousses de vanille et faites les infuser dans... [Lire la suite]
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06 août 2015

Guacamole

  Avec Mr.Wasabi, il nous arrive de nous faire des plateaux repas avec plein de petites choses  à grignoter et le guacamole revient assez souvent dans nos assiettes... Ici, je l'ai réalisé afin qu'il accompagne un ragoût de boeuf aux haricots noirs (recette prochainement). Pour 2 personnes     ⋆3 petits avocats ⋆1c.S d'huile d'olive ⋆1c.S de crème épaisse ⋆5g de jus de citron jaune ⋆5g de jus de citron vert ⋆10 gouttes de tabasco ⋆piment de Cayenne ⋆sel Il ne vous reste plus qu'à mixer finement... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Salade De Tomates et Siphon Mozzarella

Pour changer de la traditionnelle tomate-mozza, j'ai eu envie d'une mousse aérienne réalisée avec mon siphon. C'est frais, léger, et Mr.Wasabi (grand amateur de tomate-mozza) s'en est fait deux assiettes... pour le goûter ! Pour 6 personnes Le Siphon : ⋆350g de mozzarella avec son eau ⋆150g de crème liquide ⋆35g de crème épaisse ⋆35g de mascarpone ⋆5g de gélatine ramollie ⋆sel Faites fondre la mozzarella (avec son eau) dans les crèmes et le mascarpone. Ajoutez ensuite la gélatine et faites la fondre. Salez. Passez... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Raviole Farcie à La Ricotta-Noisette-Tétragone Et Son Jaune Coulant, Émulsion Au Parmesan Gratiné

Voici une recette qui a fait son petit effet lorsque je l'ai amenée à table ! En effet, en cette raviole ce cache un jaune d'oeuf coulant ! Ajoutez à cela une farce à base de ricotta, de tétragone et de  noisettes torréfiées, ainsi qu'une émulsion au parmesan gratiné... HUM ! Que du bonheur ! Pour 4 ravioles La Pâte : ⋆200g de farine ⋆50g de lait ⋆96g de jaune d'oeuf ⋆4g d'huile d'olive Mélangez tous les ingrédients au robot avec une feuille. Formez une boule, filmez et laissez reposez 1h. La Farce : ⋆80g... [Lire la suite]
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