04 janvier 2016

Bûche Marron-Myrtille

      J'ai été pas mal occupée durant ces vacances,  entre un séjour en Alsace et la préparation des fêtes... Autant vous dire que je n'ai pas arrêté de courir ! C'est donc, un peu en retard, que je vous propose la recette de  ma bûche de cette année. C'est une réinterprétation de mon Mont-Blanc sous forme de bûche. Elle a fait fureur le soir du réveillon... Pour 1 bûche de 25cm/9cm (soit 15 à 20 personnes)   La Pâte Sucrée à La Farine De Châtaignes : ⋆80g de farine de châtaigne ⋆25g de... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Mont-Blanc Marron et Myrtille

Le mois dernier, à l'occasion d'un dîner organisé au restaurant d'application de mon école, j'ai choisi de m'occuper de la partie pâtisserie avec une de mes amies. Nous devions réaliser un dessert ainsi que trois mignardises. Pour le dessert, notre choix s'est tourné sur le Mont Blanc ! Dessert de saison puisque composé de marrons auquel nous avons associé la myrtille pour apporter un peu de fraîcheur. Nous avons nous même créé la recette et étant donné que nous n'avions pas fait d'essais au préalable, c'était "ça... [Lire la suite]
19 octobre 2015

Entremet Meringué Au Citron

      Pour fêter mes 20 ans, nous avions réuni toute la famille et, bien évidemment, je me devais de réaliser mon gâteau moi-même (Selon ma mère, ça ne vaut plus le coup d'aller en acheter en Boulangerie étant donné que les miens sont "bien meilleurs"... ah, les mamans et leur objectivité... ) Pour le thème, nous avions choisi "Girly et Gourmand"... Tout moi quoi ! Je vous laisse donc imaginer l'appartement avec des stickers des bonbons, sucettes, cupcakes et autre partout sur les murs, les nappes roses,... [Lire la suite]
14 juillet 2015

Entremet Fraises-Amandes

Pour l'anniversaire de Mr.Wasabi, je me devais de lui faire un gâteau digne de ce nom ! Je me suis donc creusée les méninge pour savoir ce que j'allais mettre dedans... Pour l'insert, j'ai choisi de réaliser un sablé breton (qui rappelle les origines de Mr...), un confit de fraises  ainsi qu'un crémeux aux fraises. Inutile de vous dire que Mr.Wasabi adore ce fruits, je pense que vous l'aviez déjà deviné. Pour recouvrir mon insert, j'ai réalisé une mousse bavaroise à l'amande. La texture était légère, aérienne, parfaite... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Entremet Chocolat Blanc Et Spéculoos

  Pour son anniversaire,  une de mes amies a voulu que je lui fasse un entremet mêlant à la fois le chocolat blanc et le spéculoos... C'est ainsi qu'est née cette recette ! Composé d'un biscuit Shortbread, d'un croustillant spéculoos, d'un crémeux spéculoos et d'une mousse au chocolat blanc,  cet entremet ravira tous les gourmands ! Pour un cercle de 21cm de diamètre (soit une dizaine de personnes)     Le Shortbread : ⋆50g de sucre ⋆125g de beurre demi sel ⋆150g de farine Mélangez les... [Lire la suite]
15 avril 2015

Entremet Chocolat et Praliné (2ème version)

  Pour son anniversaire,  une amie m'a demandé de lui préparer un entremet à base de chocolat et de praliné. Souvenez vous, j'avais réalisé celui ci pour l'anniversaire de mon frère  l'année dernière. Mais lorsqu'on me passe une commande, j'aime faire quelque chose d'unique pour la personne. Une création spécialement pour elle afin qu'elle puisse dire :"Voilà, ce gâteau a été fait spécialement pour moi et selon mes goûts". Je vous présente donc une autre version de l'Entremet chocolat et Praliné... Pour 10... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Tataki de Saumon, Crémeux de Concombre et Vinaigrette à la Mangue

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'entrée fraîche et légère, parfaite pour l'arrivée du Printemps ! Pour 2 personnes Le Crémeux : ⋆1 concombre ⋆1 petite échalote ciselée ⋆50cl de lait de coco ⋆2 feuilles de lime ⋆gélatine ⋆beurre ⋆sel Epluchez votre concombre et conservez la peau. Faites la blanchir la peau dans une eau bouillante pendant quelques secondes puis plongez la dans un bain d'eau glacée. Egouttez et réservez. Coupez votre concombre en dés. Faites revenir l'échalote et le concombre dans du beurre... [Lire la suite]
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21 février 2015

Tartelettes Griottines-Pistaches

Lors d'un séjour dans les Vosges, j'ai pu visiter les Distilleries Peureux où sont fabriquées les fameuses Griottines... Une fois chez moi, j'ai donc eu l'idée de réaliser ces petites tartelettes pour le dessert du déjeuner dominical... Pour 6 tartelettes La Pâte :   ⋆140g de beurre pommade   ⋆75g de sucre glace   ⋆1 pincée de sel   ⋆25g de poudre d'amande   ⋆1 oeuf   ⋆250g de farine   Crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel dans la cuve de votre robot. ... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Verrines Marrons et Myrtilles

  Noël approche et si vous en avez assez de la traditionnelle bûche, pourquoi pas réaliser des verrines pour le dessert ? Dans celle-ci, marrons et myrtilles s'allient  dans un vrai petit dessert de fête ! Pour 6 belles verrines     Les Meringues : ⋆3 blancs d'oeufs ⋆150g de sucre en poudre Montez les blancs en neige et serrez les petit à petit avec le sucre. Remplissez une poche minue d'une douille cannelée et couchez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 1h30 à... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

Entremet au Chocolat et au Nutella

  Pour son anniversaire, ma Belle-Soeur m'avait demandé de lui faire un gâteau au chocolat. Il lui fallait un gâteau pour une dizaine de personnes pour le vendredi soir. Bon, j'avais une semaine de cours chargée, je rentrais tard chez moi, mais il était hors de question que je lui fasse un simple moelleux au chocolat (Attention ! J'adore les moelleux donc loin de moi l'idée de les dénigrer...) alors j'ai eu l'idée de lui faire un entremetcomposé d'un financier aux noisettes, d'un croustillant praliné, d'un crémeux au... [Lire la suite]
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