18 janvier 2017

Bûche de Noël Poire et Sirop d'Erable

  Bonjour à tous ! Bon, c'est vrai, il est un peu tard pour partager une recette de bûche... Mais vaut mieux tard que jamais non ? Et puis, celle-ci a tellement fait fureur que j'étais obligée de partager la recette avec vous !   Pour une bûche 25cm x 9cm x 7cm Le Sablé Noix de Pécan : 100g de beurre 100g de sucre 100g de farine T55 25g de poudre d'amandes 67g de noix de pécan du beurre mycryo (beurre de cacao en poudre) Concassez les noix de pécan. Dans un batteur, mélangez tous les ingrédients à la... [Lire la suite]
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10 août 2016

Framboisier 2ème Version

  Dans le post précédent, je vous donnais la recette des pétales de rose cristallisés qui ont servi à la décoration de mon framboisier. Aujourd'hui, je vous donne donc la recette de ce dernier ! Pour 10 personnes (cercle de 21cm de diamètre)   Le Biscuit Cuillère : ⋆225g de jaunes d'oeufs ⋆105g de sucre semoule ⋆270g de blancs d'oeufs ⋆120g de sucre ⋆120g de farine ⋆105g de fécule ⋆des brisures de framboises Montez les jaunes avec les 105g de sucre semoule. Montez les blancs avec les 120g de sucre. Ajoutez... [Lire la suite]
15 août 2015

Crème Brûlée à la Vanille

Il y a 2 ou 3 ans, j'avais acheté un chalumeau dans le but de faire des crèmes brûlées. J'avais aussi acheté des petits ramequins, un livre de recettes... Mais je n'ai jamais fait de crème brûlée ! Je me suis dit qu'il était peut être temps de m'y mettre ! TADAAAAAA !   Pour 10 ramequins ⋆125g de jaunes d'oeuf ⋆100g de sucre ⋆250g de lait entier ⋆250g de crème liquide entière ⋆5 gousses de vanille ⋆sucre de canne Faites bouillir le lait et la crème. Grattez les gousses de vanille et faites les infuser dans... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Tarte Tatin

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je partage avec vous la recette de la Tarte Tatin. J'ai réalisé cette recette lors d'une semaine spécial pâtisserie à l'école. Je publie aussi les photos des sublimes pâtisseries, viennoiseries, et autres petis fours que nous  avons réalisés durant cette semaine... Pour 8 personnes   La pâte brisée : ⋆120g de farine ⋆95g de beurre ⋆25g de lait ⋆5g de jaune d'oeuf ⋆8g de sucre ⋆1g de sel Mettre la farine en fontaine. Ajoutez le beurre froid en parcelles au centre. Sablez le... [Lire la suite]
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13 mars 2015

Macarons Au Citron

Bon, vous connaissez à me connaître donc vous deviez vous y attendre : encore une recette de macarons ! Cette fois ci, ce sera au citron ... Pour une trentaine de macarons      Les Coques :  ⋆150g de poudre d'amande  ⋆150g de sucre glace  ⋆2 fois 55g de blancs d'oeufs  ⋆150g de sucre en poudre ⋆37g d'eau ⋆du colorant jaune en poudre Tamisez le sucre et la poudre d'amande ensemble.  Ajouter le colorant  (selon l'intensité de jaune que vous désirez obtenir) et 55g de blancs... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Petits Choux façon Paris-Brest

  Le Paris-Brest... de quoi vous faire avoir un orgasme culinaire ! J'adore toutes les recettes à base de praliné mais ma préférée est sans aucun doute celle-ci. Ici j'ai voulu le revisiter de façon individuelle de sorte à pouvoir le servir à l'assiette et puis, comme à chaque fois que je cuisine j'en distribue un peu aux amis et à la famille, de petits choux me paraissaient plus pratiques à transporter... Pour une trentaine de choux Le Craquelin : ⋆142g de beurre doux ⋆180g de sucre semoule ⋆180g de farine ⋆40g de... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Macarons Huile d'Olive et Vanille

    Il y a quelques mois, je m'étais rendu dans une des boutiques du chef Pierre Hermé afin d'acheter quelques macarons avec Mr.Wasabi (alias mon Chéri). J'avais opté pour un macaron Banane-yaourt et lui en avait choisi un à l'Huile d'Olive et à la Vanille. Depuis, je n'entendais que parler de ce macaron qu'il avait trouvé si excellent et qu'il révait de pouvoir remanger. Pour lui faire plaisir, j'ai donc décidé de me lancer dans la confection de ses macarons préférés ... Pour une trentaine de macarons :   Les... [Lire la suite]
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