04 mai 2015

Empanadas

  Ce week-end, Mr Wasabi et moi-même  avions envie de cuisine d'Amérique du Sud. Alors quoi de mieux pour représenter ce continent que des Empanadas ! J'ai réalisé deux recettes : une à base de pâte feuilletée fourréé au thon, l'autre à base d'une pâte "brisée" (qui n'en est pas vraiment une puisque  j'ai mis du beurre fondu dedans) fourrée au fromage. Pour une dizaine d'empanadas de chaque  La Pâte Feuilletée : ⋆ Voir ici La Pâte "Brisée" : ⋆500g de farine  ⋆125g de beurre demi sel fondu ... [Lire la suite]

18 janvier 2015

Petits Feuilletés à la Sauce Mornay

  Aujourd'hui, nous allons parler de la pâte feuilletée. Avant de la réaliser pour la première fois, cette pâte m'avait toujours fait peur... Réaliser une détrempe, donner des tours... Tout ça était assez abstrait ! Mais en fin de compte, il n'y a rien de plus simple à réaliser ! Ici, elle sera utilisée pour la confection de petits feuilletés tout simple,  garnis de sauce Mornay (Béchamel au fromage), parfaits accompagnés d'une salade. Pour 6 personnes    La Pâte :  ⋆400g de farine  ⋆300g... [Lire la suite]
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05 août 2014

Croissants

J'avais toujours hésité à me lancer dans la réalisation de viennoiseries car cela me paraîssait assez compliqué... Mais étant donné que je viens de terminer ma première année de formation en cuisine et que j'ai acquis de bonnes bases, je me suis dit :"Allez, hop, c'est le moment d'essayer" ! Et pour une première fois, le résultat fut au delà de mes espérances... La recette est très simple mais assez longue car j'ai choisi de bien laissez reposer ma pâte entre chaque étape. Pour une quinzaine de croissants     ... [Lire la suite]
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