11 octobre 2015

Tartare de Cheval à l'Italienne

  Chez nous, nous sommes fans de tartare, et plus  particulièrement de tartare de cheval. Bien entendu, la recette que je vous propose aujourd'hui peut très bien être réalisée avec de la viande de boeuf ou de veau,  selon les préférences de chacun... Accompagné d'une salade et de bonnes frites maison... Hum ! C'est un délice ! Pour 2 personnes ⋆300g de viande hachée de cheval ⋆un peu d'émulsion huile d'olive réalisée avec de l'huile d'olive aromatisé au Basilic (recette ici) ⋆les zestes de 2 citrons ... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Raviole Farcie à La Ricotta-Noisette-Tétragone Et Son Jaune Coulant, Émulsion Au Parmesan Gratiné

Voici une recette qui a fait son petit effet lorsque je l'ai amenée à table ! En effet, en cette raviole ce cache un jaune d'oeuf coulant ! Ajoutez à cela une farce à base de ricotta, de tétragone et de  noisettes torréfiées, ainsi qu'une émulsion au parmesan gratiné... HUM ! Que du bonheur ! Pour 4 ravioles La Pâte : ⋆200g de farine ⋆50g de lait ⋆96g de jaune d'oeuf ⋆4g d'huile d'olive Mélangez tous les ingrédients au robot avec une feuille. Formez une boule, filmez et laissez reposez 1h. La Farce : ⋆80g... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Cheesecake Salé Tomate-Basilic

Aujourd'hui je vous propose une recette de cheesecake, oui, mais un cheesecake salé ! Il y a peu de temps, mon père m'a ramené une dizaine de boîtes de Philadelphia et étant donné qu'en ce moment, nous ne sommes que deux  à la maison, difficile de tout écouler ! Alors j'ai eu l'idée d'en faire un cheesecake. C'est frais, c'est bon, et ça change un peu. Accompagné le d'une salade et hop, le tour est joué ! Pour faire la base de mon cheesecake, j'ai réalisé un sablé au parmesan. Je l'ai fait en grande quantité afin de... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Risotto Alla Milanese

  Souvenez-vous, je vous ai déjà parlé de mon livre "Le Meilleur de la Cuisine Italienne" que Mr Wasabi m'avait offert à noël. Aujourd'hui je vous propose donc une nouvelle recette tirée de ce livre : le Risotto à la Milanaise. Le risotto est un plat classique du Nord de l'Italie. En ce qui concerne le risotto milanais, il faut savoir qu'il en existe plusieurs versions, mais toutes contiennent du Safran. A l'origine, dans cette recette, l'Os à moelle est utilisé mais n'en ayant pas sous la main j'ai fait sans et nous... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Gnocchis

Je le redis à chaque fois mais la cuisine italienne c'est mon "dada" ! Alors forcément, chez nous, les gnocchis sont faits maison. Je vous propose donc ma recette de base que vous pourrez accompagner  avec la sauce de votre choix... Pour 8 à 10 personnes   ⋆800g de pulpe de pommes de terre Rattes (cuites au four, sur du gros sel et avec la peau, puis reduites en fine purée) ⋆150g de parmesan ⋆100g de farine ⋆60g de jaunes d'oeufs ⋆sel ⋆Maïzena Après avoir réduit vos pommes de terre en purée, ajoutez-y les... [Lire la suite]
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07 mars 2015

Polenta Con Sugo di Carne (Polenta et Sauce à la Viande)

Pour Noël, Mr Wasabi m'a offert le livre : "Le Meilleur de la cuisine Italienne". Je vous rappelle que nous sommes friands de cette cuisine qui, pour nous, fait partie des meilleures. Alors pour inaugurer mon livre, j'ai choisi de faire une recette de polenta accompagnée d'une sauce à la viande qui pourrait rappeler la Bolognaise... J'ai tout de même modifié la recette en certains points afin de me  l'approprier. Pour 6 personnes   La Sauce : ⋆600g de viande de boeuf hachée ⋆1 oignon émincé ⋆2 carottes... [Lire la suite]

27 février 2015

Pizza au Saumon Fumé

  Deuxième recette de pizza sur le blog ! Selon ma mère, c'est la "meilleure pizza" qu'elle ait manger... (Bon, ok, elle n'est peut être pas très objective) Quoi qu'il en soit, cette pizza au saumon fumé a fait fureur, tout le monde s'est régalé ! Pour 1 pizza (2 à 3 personnes)     La Pâte :   ⋆140g de farine   ⋆140g de semoule très fine   ⋆150g d'eau   ⋆5g de levure sèche boulangère   ⋆5g de sel   ⋆10g d'huile d'olive   Délayez la levure avec 50g d'eau et... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Burger Italien

  Aujourd'hui, une petite recette toute simple et qui a beaucoup plu à la maison. Parfait pour un plateau télé ou un repas entre amis ! Ce burger est composé d'un steak haché aux tomates séchées et parmesan, d'un pesto fait maison, de tomates séchées et de mâche. Accompagnez-le de bonnes frites maison ! Pour 6 personnes  Les Pains : ⋆600g de farine ⋆1c.s de sucre ⋆80g de beurre ⋆33cl de lait ⋆20g de levure boulangère fraîche ⋆2c.s de sel ⋆des graines de sésame (ou toute autre graine, là c'est à vous de... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

Pâtes à la Carbonara

  Cela faisait un moment que je n'avais pas proposé une recette de pâtes. Ici, sûrement une de mes recettes préférées : Les Pâtes à la Carbonara ! Mais attention ! La (plus ou moins) vraie recette ! Beaucoup les font avec de la crème, mais quelle hérésie... La véritable sauce Carbonara se fait à partir de jaunes d'oeufs et de parmesan. Bon, n'étant absolument pas Italienne, il se peut que ma recette comporte des erreurs, mais toutefois, elle se  rapproche de celles que j'ai pu goûté en Italie... De plus, j'ai... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

Oeufs Panés Aux Noisettes, Espuma Epinard-Parmesan, Gressins Aux Noisettes

  Aujourd'hui je vous propose une petite entrée qui fera son petit effet lors de votre repas de noël ! Chez nous, c'est souvent que je cuisine les oeufs : brouillés, au plat, cocotte, omelettes, avec du bacon... Bref, vous l'aurez compris, on adore ça (vous avez sûrement remarqué que nous  adorons beaucoup de choses... rare chez les jeunes adultes de nos jours...). Dans cette recette, rien de bien compliqué, mis à part, peut être, la cuisson des oeufs (mais je dis bien ; "peut être"). Pour 4 personnes   ... [Lire la suite]
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