13 décembre 2015

Entremet Pomme Et Caramel

Pour les 30 ans de ma belle-soeur, j'avais pour mission de réaliser le gâteau. Pour changer de l'éternel gâteau au chocolat, j'ai décidé de faire un entremet à la fois fruité et gourmand. Le mariage caramel-pomme était donc tout à fait approprié ! Petite nouveauté, j'ai tenté le contour en chocolat et pour une première, je suis super fière du résultat ! En tout cas, tout le monde a adoré, ce fut une réussité ! Pour une dizaine de personnes (entremet de 21cm de diamètre)   Le Sablé Breton : ⋆67g de farine ⋆50g de... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

Salade de Pommes de Terre au Saumon

  Le soir, en rentrant de l'école, je n'ai pas toujours le temps de cuisiner. Alors j'essaye de trouver des recettes simples et rapides à réaliser afin d'éviter les prises de tête. Pour aujourd'hui, ce sera une petite salade complète à base de pommes de terre, saumon, concombre... Pour 2 personnes ⋆4 oeufs durs coupés en quartiers ⋆4 tranches de saumon fumé coupées en lamelles ⋆1 petit concombre épluché et coupé en petits morceaux ⋆6 pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en petits morceaux ⋆un peu de mâche... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Carré de Porc Poêlé Choisy

  Pour ceux qui ne le sauraient pas encore,  je suis actuellement en 2ème année de Bachelor à l'école Ferrandi. J'ai donc décidé de partager avec vous quelques recettes de base de la cuisine française que j'ai réalisées l'année dernière à l'école. Aujourd'hui, ce sera Carré de Porc poêlé Choisy... Pour 8 personnes   ⋆ Carré de porc (4 côtes premières ou secondes) de 2,4kg ⋆du beurre La Garniture : ⋆200g de carottes ⋆200g d'oignons ⋆100g de tomates ⋆1 bouquet garni Le Fond de Poêlage : ⋆10cl de... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Tarte Tatin

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je partage avec vous la recette de la Tarte Tatin. J'ai réalisé cette recette lors d'une semaine spécial pâtisserie à l'école. Je publie aussi les photos des sublimes pâtisseries, viennoiseries, et autres petis fours que nous  avons réalisés durant cette semaine... Pour 8 personnes   La pâte brisée : ⋆120g de farine ⋆95g de beurre ⋆25g de lait ⋆5g de jaune d'oeuf ⋆8g de sucre ⋆1g de sel Mettre la farine en fontaine. Ajoutez le beurre froid en parcelles au centre. Sablez le... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Gnocchis

Je le redis à chaque fois mais la cuisine italienne c'est mon "dada" ! Alors forcément, chez nous, les gnocchis sont faits maison. Je vous propose donc ma recette de base que vous pourrez accompagner  avec la sauce de votre choix... Pour 8 à 10 personnes   ⋆800g de pulpe de pommes de terre Rattes (cuites au four, sur du gros sel et avec la peau, puis reduites en fine purée) ⋆150g de parmesan ⋆100g de farine ⋆60g de jaunes d'oeufs ⋆sel ⋆Maïzena Après avoir réduit vos pommes de terre en purée, ajoutez-y les... [Lire la suite]
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27 février 2015

Pizza au Saumon Fumé

  Deuxième recette de pizza sur le blog ! Selon ma mère, c'est la "meilleure pizza" qu'elle ait manger... (Bon, ok, elle n'est peut être pas très objective) Quoi qu'il en soit, cette pizza au saumon fumé a fait fureur, tout le monde s'est régalé ! Pour 1 pizza (2 à 3 personnes)     La Pâte :   ⋆140g de farine   ⋆140g de semoule très fine   ⋆150g d'eau   ⋆5g de levure sèche boulangère   ⋆5g de sel   ⋆10g d'huile d'olive   Délayez la levure avec 50g d'eau et... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Pizza Montagnarde

  Depuis que nous avons mis au point une super recette de pâte à pizza, Mr.Wasabi et moi adorons réaliser nos propres pizzas. Avec le froid qu'il fait actuellement, rien de mieux qu'une bonne pizza composée de crème, jambon sec, beaufort, pommes de terre... Pour 2 personnes La Pâte : ⋆140g de farine ⋆140g de semoule très fine ⋆150g d'eau ⋆5g de levure sèche boulangère ⋆5g de sel ⋆10g d'huile d'olive Délayez la levure avec 50g d'eau et laissez 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, la semoule, le sel,... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

St Jacques Panées à la Tapenades de Tomates Séchées et Noisettes, Risotto de Pommes de Terre

Un plat de fête réalisé lors d'une soirée en amoureux mais qui pourrait très bien s'inviter à votre table pour le réveillon. Très facile à réaliser, et surtout, très bon ! Mais vous vous demandez sûrement qu'est ce qu'un "risotto de pommes de terre"... Et bien c'est tout simplement une brunoise de pommes de terre cuite dans de la crème liquide puis liée au parmesan en fin de cuisson. Pour les St Jacques, je les ai d'abord tartiné de tapenade de tomates séchées et cèpes (achetée au Comptoire de Mathilde)  puis je les ai... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Tournedos de Bœuf au Chorizo, Risotto de Pommes de Terre, Crème d'Ail

      Cette recette pourrait aussi faire partie de la catégorie "Recycler les Restes" puisque je l'ai réalisé un jour où mes parents étaient en voyage et où je  devais me débrouiller avec ce qu'il me restait dans mes placards et mon frigo... "Qu'est ce que j'ai là... du boeuf ? Ok, je prends... Et là ? Quelques pommes de terre... C'est bon, ça fera l'affaire..." Restait tout de même à les accommoder, ces restes. Alors étant donné que Mr.Wasabi vivait à la maison à ce moment là, j'ai eu envie de lui... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Coquelets Farcis

  Après vous avoir montré comment désosser et farcir une volaille,  je vais vous montrer comment je me suis servie de ces techniques... J'ai réalisé cette recette lors d'un repas en amoureux et Mr.Wasabi a adoré ! Pour 2 personnes Les Coquelets :  ⋆2 coquelets (préalablement désossés par vos soins) ⋆150g de blanc de poulets ⋆1 blanc d'oeuf ⋆10cl de crème liquide ⋆du "5 épices" ⋆des raisins secs ⋆des pistaches décortiquées ⋆sel, poivre Réalisez votre farce en mixant les blancs de poulet, le blanc... [Lire la suite]