04 décembre 2014

Royale de Foie Gras et son Méli-Mélo de Champignons

  Comme vous le savez peut être, je suis actuellement en 2ème année de Bachelor à l'école de gastronomie Ferrandi, et nous avons la chance d'avoir un restaurant d'application que nous tenons  tous les mercredis, jeudis et vendredis au déjeuner. Pour élaborer le menu, nous avons chacun un thème à respecter : saumon, déclinaison d'agneau, friture... Pour ma part, en Octobre dernier, je suis tombée sur le thème "Royale". La Royale s'apparente à une sorte de flan, en beaucoup plus crémeux. Alors, comme j'adore le... [Lire la suite]