chataignes - Mimy Wasabi

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chataignes

4 janvier 2016

Bûche Marron-Myrtille

Bûche Marron-Myrtille

J'ai été pas mal occupée durant ces vacances, entre un séjour en Alsace et la préparation des fêtes... Autant vous dire que je n'ai pas arrêté de courir ! C'est donc, un peu en retard, que je vous propose la recette de ma bûche de cette année. C'est une...

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Tags: mousse, crémeux, bûche, noël, marrons, myrtilles, châtaignes, confiture, flocage

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10 novembre 2015

Mont-Blanc Marron et Myrtille

Mont-Blanc Marron et Myrtille

Le mois dernier, à l'occasion d'un dîner organisé au restaurant d'application de mon école, j'ai choisi de m'occuper de la partie pâtisserie avec une de mes amies. Nous devions réaliser un dessert ainsi que trois mignardises. Pour le dessert, notre choix...

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Tags: mousse, crémeux, vermicelles, tuile, marrons, myrtilles, châtaignes, coulis, pâte sucrée, mont blanc, crème de marrons, flocage, meringues, pâte de marrons

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22 décembre 2014

Verrines Marrons et Myrtilles

Verrines Marrons et Myrtilles

Noël approche et si vous en avez assez de la traditionnelle bûche, pourquoi pas réaliser des verrines pour le dessert ? Dans celle-ci, marrons et myrtilles s'allient dans un vrai petit dessert de fête ! Pour 6 belles verrines Les Meringues : ⋆3 blancs...

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Tags: mousse, biscuits cuillère, crème, crémeux, verrine, miel, meringue, marrons, myrtilles, chataîgnes

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4 décembre 2014

Royale de Foie Gras et son Méli-Mélo de Champignons

Royale de Foie Gras et son Méli-Mélo de Champignons

Comme vous le savez peut être, je suis actuellement en 2ème année de Bachelor à l'école de gastronomie Ferrandi, et nous avons la chance d'avoir un restaurant d'application que nous tenons tous les mercredis, jeudis et vendredis au déjeuner. Pour élaborer...

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Tags: Royale, fie gras, champignons de paris, chanterelles, châtaignes, ciboulettes, croûtons, enoki, girolles, lardons, melba, toast, trompette de la mort

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