09 décembre 2015

Crème de Caramel à la Fleur de Sel

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple  et qui revient très régulièrement dans ma cuisine : la crème de caramel à la fleur de sel. Un délice à tartiner sur des crèpes, à mettre dans des yaourts... ou bien à manger à la petite cuillère pour les plus gourmands ;) Pour un petit pot ⋆100g de sucre ⋆100g de crème liquide ⋆50g de beurre salé ⋆1 pincée de Fleur de Sel Réalisez un caramel à sec en faisant chauffer votre sucre dans une casserole. Parallèlement, faites bouillir la crème. Une fois votre sucre... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

Poire Pochée Fourrée à la Chantilly Dulce de Leche

Après notre petit week-end à Honfleur, Mr Wasabi et moi avons eu l'idée de réaliser un menu  avec des produits ramenés de Normandie, le tout servi avec différentes boissons de la région (cidre, poirée, pommeau...). Je vous présente donc aujourd'hui le dessert que nous avons servi à notre famille ce soir là. Une poire pochée dans un sirop, fourée d'une chantilly à la confiture de lait et accompagnée d'un crumble aux amandes. Un vrai régal ! Un dessert frais qui fut parfait après le repas copieux que nous avions... [Lire la suite]
18 août 2015

Entremet Pêches et Caramel Fleur de Sel

  Pour ses 80 ans,  ma grand mère voulait absolument que ce soit moi qui réalise son gâteau d'anniversaire. Chose promise chose due avec cet entremet à la fois frais et gourmand qui a ravi les papilles de toute la famille ! J'ai apporté quelques modifications à ma recette d'origine afin que la mousse à la pêche soit encore plus parfumée. Pour environ 20 à 30 personnes (soit un entremet de 30cm sur 8cm de haut)     Le Financier Aux Eclats de Caramel :   ⋆300g de beurre fondu ⋆360g de sucre... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Macarons Au Caramel Beurre Salé

  En ce jour de fête, je vous propose une petite douceur : des macarons au caramel beurre salé. Je les ai nottament réalisés pour mon adorable coiffeuse qui ne rêvait que d'en manger ! Et puis, en ce jour de réveillon, pourquoi ne pas les mettre sur votre table, au moment du café... Pour une trentaine de macarons Les Coques :  ⋆150g de poudre d'amande   ⋆150g de sucre glace   ⋆2 fois 55g de blancs d'oeufs   ⋆150g de sucre en poudre ⋆37g d'eau ⋆du colorant marron en poudre   ... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Recycler Les Restes #2

Quand je fais des macarons, il arrive : soit que je rate certaines coques, soit que je n'aie plus assez de ganache pour toute les garnir... Dans ce cas là, hors de question de jeter quoi que ce soit,  je décide donc de les recycler dans des petites verrines, en ajoutant deux ou trois éléments réalisés avec ce que je trouve dans mon frigo ... Pour 6 verrines   ⋆6 coques de macarons ⋆250g de crème liquide ⋆63g de jaunes d'oeufs ⋆50g de sucre ⋆de la vanille en poudre ⋆3,5g de gélatine ramollie   ⋆100g de... [Lire la suite]
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