04 janvier 2016

Bûche Marron-Myrtille

      J'ai été pas mal occupée durant ces vacances,  entre un séjour en Alsace et la préparation des fêtes... Autant vous dire que je n'ai pas arrêté de courir ! C'est donc, un peu en retard, que je vous propose la recette de  ma bûche de cette année. C'est une réinterprétation de mon Mont-Blanc sous forme de bûche. Elle a fait fureur le soir du réveillon... Pour 1 bûche de 25cm/9cm (soit 15 à 20 personnes)   La Pâte Sucrée à La Farine De Châtaignes : ⋆80g de farine de châtaigne ⋆25g de... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

13 décembre 2015

Entremet Pomme Et Caramel

Pour les 30 ans de ma belle-soeur, j'avais pour mission de réaliser le gâteau. Pour changer de l'éternel gâteau au chocolat, j'ai décidé de faire un entremet à la fois fruité et gourmand. Le mariage caramel-pomme était donc tout à fait approprié ! Petite nouveauté, j'ai tenté le contour en chocolat et pour une première, je suis super fière du résultat ! En tout cas, tout le monde a adoré, ce fut une réussité ! Pour une dizaine de personnes (entremet de 21cm de diamètre)   Le Sablé Breton : ⋆67g de farine ⋆50g de... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 novembre 2015

Mont-Blanc Marron et Myrtille

Le mois dernier, à l'occasion d'un dîner organisé au restaurant d'application de mon école, j'ai choisi de m'occuper de la partie pâtisserie avec une de mes amies. Nous devions réaliser un dessert ainsi que trois mignardises. Pour le dessert, notre choix s'est tourné sur le Mont Blanc ! Dessert de saison puisque composé de marrons auquel nous avons associé la myrtille pour apporter un peu de fraîcheur. Nous avons nous même créé la recette et étant donné que nous n'avions pas fait d'essais au préalable, c'était "ça... [Lire la suite]
18 août 2015

Entremet Pêches et Caramel Fleur de Sel

  Pour ses 80 ans,  ma grand mère voulait absolument que ce soit moi qui réalise son gâteau d'anniversaire. Chose promise chose due avec cet entremet à la fois frais et gourmand qui a ravi les papilles de toute la famille ! J'ai apporté quelques modifications à ma recette d'origine afin que la mousse à la pêche soit encore plus parfumée. Pour environ 20 à 30 personnes (soit un entremet de 30cm sur 8cm de haut)     Le Financier Aux Eclats de Caramel :   ⋆300g de beurre fondu ⋆360g de sucre... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 juillet 2015

Entremet Fraises-Amandes

Pour l'anniversaire de Mr.Wasabi, je me devais de lui faire un gâteau digne de ce nom ! Je me suis donc creusée les méninge pour savoir ce que j'allais mettre dedans... Pour l'insert, j'ai choisi de réaliser un sablé breton (qui rappelle les origines de Mr...), un confit de fraises  ainsi qu'un crémeux aux fraises. Inutile de vous dire que Mr.Wasabi adore ce fruits, je pense que vous l'aviez déjà deviné. Pour recouvrir mon insert, j'ai réalisé une mousse bavaroise à l'amande. La texture était légère, aérienne, parfaite... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
25 mai 2015

Entremet Chocolat Blanc Et Spéculoos

  Pour son anniversaire,  une de mes amies a voulu que je lui fasse un entremet mêlant à la fois le chocolat blanc et le spéculoos... C'est ainsi qu'est née cette recette ! Composé d'un biscuit Shortbread, d'un croustillant spéculoos, d'un crémeux spéculoos et d'une mousse au chocolat blanc,  cet entremet ravira tous les gourmands ! Pour un cercle de 21cm de diamètre (soit une dizaine de personnes)     Le Shortbread : ⋆50g de sucre ⋆125g de beurre demi sel ⋆150g de farine Mélangez les... [Lire la suite]

15 avril 2015

Entremet Chocolat et Praliné (2ème version)

  Pour son anniversaire,  une amie m'a demandé de lui préparer un entremet à base de chocolat et de praliné. Souvenez vous, j'avais réalisé celui ci pour l'anniversaire de mon frère  l'année dernière. Mais lorsqu'on me passe une commande, j'aime faire quelque chose d'unique pour la personne. Une création spécialement pour elle afin qu'elle puisse dire :"Voilà, ce gâteau a été fait spécialement pour moi et selon mes goûts". Je vous présente donc une autre version de l'Entremet chocolat et Praliné... Pour 10... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
19 février 2015

Entremet Poires-Spéculoos

  Le mois dernier, un ami a eu la gentillesse de faire appel à moi pour réaliser le gâteau d'anniversaire de son frère  qui fêtait ses 18 ans. Pour l'occasion, il m'a demandé de réaliser un entremet poire et spéculoos... Pour une dizaine de personnes   Le Biscuit : ⋆200g de spéculoos ⋆80g de beurre fondu Mixer les spéculoos et les mélanger au beurre fondu. Tapissez un cercle à entremet de papier rhodoïd, déposez le ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapissez le fond du cercle du mélange... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 janvier 2015

Verrines Bananes-Caramel

On poursuit avec les verrines mais cette fois ci,  ce sera Banane et Caramel ! Pour 6 verrines Les Bananes sautées : ⋆2 bananes coupées en rondelles ⋆50g de beurre ⋆50g de sucre Faites un caramel avec le beurre et le sucre puis faites revenir les bananes dedans. Réservez. Le Crémeux : ⋆20cl de jus de banane ⋆4g de gélatine ramollie Faites chauffer le jus puis faites y fondre la gélatine. Laissez refroidir quelques instants puis versez la préparation au fond de vos verrines. Réservez au frais.   La... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 00:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 décembre 2014

Verrines Marrons et Myrtilles

  Noël approche et si vous en avez assez de la traditionnelle bûche, pourquoi pas réaliser des verrines pour le dessert ? Dans celle-ci, marrons et myrtilles s'allient  dans un vrai petit dessert de fête ! Pour 6 belles verrines     Les Meringues : ⋆3 blancs d'oeufs ⋆150g de sucre en poudre Montez les blancs en neige et serrez les petit à petit avec le sucre. Remplissez une poche minue d'une douille cannelée et couchez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 1h30 à... [Lire la suite]
Posté par Mimywasabi à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,